2026-09-01
Det kortsiktiga genomslaget på hämtmatspriserna av den sänkta mervärdesskatten
I denna rapport analyseras den kortsiktiga effekten av sänkningen på prisutvecklingen av restaurangernas hämtmatspriser. De analyser som varit möjliga att genomföra med det datamaterial som Konjunkturinstitutet har samlat in indikerar att genomslaget av sänkningen av mervärdesskatten på kedjerestaurangernas hämtmatspriser var begränsat på kort sikt. För fristående restauranger medger inte tillgängliga data slutsatser om genomslaget.
Hämtmat omfattas av reformen eftersom mat för avhämtning enligt lagstiftningen räknas som livsmedel. Hämtmat utgör också en betydande del av hushållens matrelaterade konsumtion. Enligt Statistiska centralbyrån (SCB) uppgick den totala restaurangförsäljningen till 172 miljarder kronor inklusive mervärdesskatt 2023. Samma år uppgick försäljningen av livsmedel och drycker i dagligvaruhandeln till cirka 384 miljarder kronor. Restaurangförsäljningen motsvarar därmed omkring 31 procent av den sammanlagda försäljningen av restaurangmat samt livsmedel och drycker i dagligvaruhandeln. Visita (2025) visar dessutom att omkring hälften av de luncher och middagar som köps från restauranger tas med eller levereras.
Om rapporten
Regeringen har gett Konsumentverket i uppdrag att, tillsammans med Konjunktur-institutet, följa och analysera livsmedelsprisernas utveckling (se Fi2025/02 135). Föreliggande analys begränsas till effekten på hämtmatspriser den första månaden efter sänkningen av mervärdesskatten.
